《聖經》創世記第一章二十九節裡寫道:「看哪,我將遍地上一切結種子的蔬菜,和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。」其實人一開始是吃素的,後來人墮落了便開始殺生吃肉…,曾經當過10年牧師的胡子輝博士誠摯地說著。

 

來自醫學背景家庭的胡子輝,受到家庭影響也立志成為一名醫生,曾到印度考取英國所承認的醫學學位;6000名考生裡只錄取60位的激烈競爭下,胡子輝並沒有在第一次考試時順利上榜。

 

他沒有選擇再接再勵,而是選擇沈澱自己,在沈澱的過程中卻意外收到了 神的呼召,「是 神給我的感動。」胡子輝滿足的笑容裡透著對 神的無限崇敬與感恩。這股感動從此啟動他的人生轉捩點,他決定轉讀宗教哲學,將身心全然地奉獻給 神大用。

 

在長達10年的傳教生涯裡,胡子輝用宗教安慰人心的同時,也想著如何造福人群的身體健康,達到人人身心靈健康的目標!

 

喜歡運動的胡子輝,從小就積極參加足球、馬拉松等各式運動;也因爸媽都是來自醫藥背景的專業人士,從小身上的大小傷、感冒等都是爸媽替他處理。基於興趣與家庭背景的驅使下,他攻讀美國加州羅瑪琳達大學—國際健康及健康管理雙碩士與密西根州安德烈大學—領導與行政哲學博士學位。

 

「回過頭來看,當初選擇是對的,現在變成我管醫生了!」胡博士俏皮地說。學成之後,他積極推廣「預防醫學」,因為他認為除了開刀、吃藥治療,醫院更重要的任務應該是教導大家「預防疾病」!因此,他在香港港安、台北臺安醫院成立了「新起點健康生活計畫」,教導大家正確的健康知識、營養烹飪、並主張吃「四無一高」(無蛋、無奶、無精製糖、無提煉油、高纖)的營養健康蔬食,幫助大家養成長期的健康生活習慣!

 

預防醫學醫師、營養師、護理師、心靈協談老師、烹飪老師、運動老師的合作教導下,「新起點健康生活計畫」的學員們帶著自己的改善見證滿載而歸,有人血壓明顯改善、有人體重下降、有人睡眠品質和精神都變好了!

 

在 神的安排下,胡子輝—這位敬愛 上帝的子民,幫助無數人迎向健康、富足的人生,而他的後半生也將繼續造福人群、榮耀 上帝!