一談到美食,我的嘴角不禁微微上揚,從小每逢過年,哥哥姊姊們就會設計自己的拿手好菜,準備在大年初五前大顯身手一番,傳襲了父母福州人的特性並且對海鮮的熱愛。

我的記憶中每道豐盛的佳餚也成為我日後燒菜的縮小版,我不太記得過年時桌上有什麼蔬果類的菜餚,卻可以如數家珍地說出一連串的海鮮好菜如:燴海蟄腰花油條海蔘、紅糟雞、紅糟魚、生螃蟹、血蚶、福州光餅夾粉蒸肉、糖醋排骨、海鮮粗米粉、 燕皮餛飩福州魚丸湯、春捲。

這些基本的重口味道裡有蝦油、蠔油、蝦醬、醬油,完全佔滿我三分之二的人生。所以從來沒有想過吃動物性蛋白質的食物有什麼不對,豬油的確很香,淋在蔬菜上更添菜香氣,牛排配上紅酒,另加三桶冰淇淋帶回家,我承認那是以前的我。

*家人中若有人沒有辦法馬上吃素者,仍然可以準備大部分的材料,晚上分別再加上一片巴掌大小的肉即可

七年前聽過臺安醫院新起點,但直到2019年我才決定參加醫院3月17號13天的養生療法,它徹底改變我飲食生活,並讓我正視對待自己的身體要如同對待自己家人一樣的重要。

因為從每一天的課程中,我開始慢慢體會每一種疾病的來源,與吃有直接關係,所謂病從口入。

如今非常容易拿到的網上健康資訊,電視上健康節目,醫生們苦口婆心地告知癌症是如何在幾年中因為飲食不當和生活習慣所形成,但人們聽到了,領悟到了,卻無法動念與實行。

當我再次拿出往年體檢的報告,原來許多的紅字出現幾年,我卻視而不見,不聞不問,這次我當頭一棒被敲醒。

在日月潭三育書院上課時,我喜歡像學生一樣的聽課做筆記,醫生講解如何面對疾病的預防與治療方法,營養師介紹身體應該如何養成好的飲食習慣,另有素食烘培料理課,戶外踏青與身心靈的課給了學員全方位的基本觀念,原來我平日的吃法完全錯誤,師父引進門,修煉在個人,兩週後我喜悅帶著進步的體檢報告,踏上我自己的健康規劃!

*生活是藝術,做菜若有安靜的心情與構思,一樣可以讓家人吃到一份賞心悅目的晚餐

好不容易身體健康指數有了進步,我不想再辜負自己,自此後,不碰動物性蛋白質,包括雞鴨魚肉海鮮,因為醫生曾說一塊小塊的肉吃進肚子後需要花上六個小時才能再恢復原來的指數。

我下定決心了,開始學習養成素食習慣,曾經提著一菜籃裡的肉,現在換成一籃子的蔬果帶回家,素食觀念成為我生活的重心,我努力的再參加一些教會提供相關醫學課與飲食課程,這樣才能有持續性和維持正確健康的觀念。

經過了一段時間體驗,學會生菜買有機,主食為胚芽米,糙米,平日早晚蔬果分開食用,準備材料夠多,料理才有變化,盡量少糖少鹽,以土壤生出來的植物做為素材,簡單又營養,注意多喝水,盡量不碰甜食。

我喜歡在早上準備一天份量各種蔬菜拼盤,雖是給家人與自己用餐,但是色澤是增加食慾的條件, 有時覺得配的好吃,則拍照紀錄,在台安的體檢從51.2到今天的48.3公斤, 總膽固醇297 降至212,體脂肪從32降至23,腫大的手指關節日漸失,雖然離標準還需努力,但體重已顛覆了我的歷史紀錄。

實行素食這段期間,當朋友們聚餐慶祝美國國慶日時,主人豪氣的端上整桌的好料,有烤雞腿、牛排,當季水果櫻桃、水蜜桃、汽水、甜點。看完煙火回到朋友家,各式各樣的好料繼續上桌,讓客人痛快吃到深夜,我坐在一旁不為所動,因吃素讓我的肚子覺得非常的清爽,沒有吃飽後被撐壞的感覺, 覺得很輕鬆。

*若是出門在外,也可以選素食餐廳,同樣有飽足感且不油膩

經過數月的心得,以下是對正在實行素食療法的朋友們建議:

一、參加臺安醫院的新起點,由醫生解說各項疾病的來源,預防的方法,暸解為何吃素食對身體的幫助。

二、營養師以個人身體報告與平日卡洛里攝取,分析什麼是正確飲食材料,解說各種蔬果素材的特性。

三、學習如何料理素食~臺安醫院料理課和各區教會經常性對外公開免費學習的機會, 可以多加利用,以便日後學以致用。

四、參加臺安醫院回娘家課程,藉此與同期學員互相交流。

五、在群組中分享自己平日拿手好菜,參加課程後,如何得到幫助,若有機會大家找機會同歡樂。

六、三日,六日,十三日的課程,我個人建議以十三天作為規劃,這樣可以完整的學習。若一人參加,也是給自己最安靜獨處時間。

午夜下雨過後美麗清晨,霧如一層薄紗般朦朧了整個山谷,鳥兒們在群山中唱歌,嬉戲,這全部只有在獨處時,特別能感受得到自己。我非常懷念這樣感受。此刻雀躍的心情依然在我的心裡盪漾,若有人問我這次的旅程,我會毫無猶豫地告訴他,不要猶豫,這是改變你人生的一刻,勇敢面對,你將有豐盛的收穫,滿滿地帶回家。