营养学缺失的,用营养学补救回来——一位注册营养师的非凡自救之路

李·克罗斯比(Lee Crosby R.D.&L.D.)现在是一位备受尊重的注册营养师和执业营养师,要知道,10多年前的她也曾是重疾缠身,陷入彷徨,恐惧与无助中。

故事的一切,要从2010年她被检查出乳腺问题开始……

01 茫茫绝境中偶遇的新大陆

当年30岁的克罗斯比,面对左侧乳房活检“良性增生 (benign hyperplasia),但不排除风险”的报告,无奈地做了左侧乳腺切除手术。

不过,事情并没有因此有了转机,医生很快发现右侧也有一可疑的硬块,鉴于刚做完手术,克罗斯比选择了保守建议:“先观察,每3个月复查。”但她不想坐以待毙,并决定要掌握自己的命运, 寻求自救。

她读了当时热门的营养学书籍,包括坎贝尔教授所著的《救命饮食——中国健康调查报告》,为了确认其学术性,她甚至从美国国家卫生研究院(NIH)国家医学图书馆里调出原始文献通读,最后发现这确实是经国际同行严谨审议的出版论文,结论也足够颠覆:公众认为的“好营养”——动物蛋白驱动了癌症基因的表达!

02 以身亲证,营养对癌的“开关”效应

克罗斯比从此开始过渡为植物性饮食。令她惊喜的是,两次复查情况均稳定,没有任何恶化发展;然而,因为肠胃不适,她重新开始吃肉。

4个月后的复查,她本以为会和前两次一样安然无恙,可是结果却令她大吃一惊——增生部位居然大了两倍!进一步活检表明,增生组织已经发展成为“不正常细胞Atypical cells”(编者注:Atypical cells有可能进一步癌变)!这仅仅是恢复肉食4个月的后果!

克罗斯比陷入深刻反思——家族没有任何乳腺癌史,为什么会是她? 首先,她回忆起自己在青少年时期吃了大量红肉,在乳腺检查治疗过程中,医生也没有告知她饮食的作用,从最初检查到增生加倍的时间里,唯一的区别只有最后那4个月恢复了肉食。

她没有丝毫犹豫,从此彻底采取了低脂植物性饮食,植物营养没有令她失望——其后的多次复查,都没有问题。

03 对目前营养学课程重大缺失的反思

每年复查,她的医生很欣慰她的康复,也接受植物饮食的疗愈作用。亲身经历重病的过程,也让克罗斯比深刻体会到了饮食、生活方式转变的强大作用,令她立志回到原先学习过的营养学领域继续深造。

她于弗吉尼亚大学获得生物学学士,在原来的营养学课程里,几乎没有提到纯植物基饮食的重要作用,通篇的肉类营养论述中,也只有一小段提到低脂纯植物饮食可逆转心血管病、降低胆固醇水平; 这个现象在营养学教科书里比比皆是。

她感恩自己这段经历,让她重新审视营养学,亲验过其中真相,更促使她去帮助更多人预防疾病、重获健康。

于是她报考并成为北卡罗来纳大学全球公共卫生学院营养学研究生,在马里兰大学完成营养学课程,在弗吉尼亚理工完成营养师实习,并考取注册营养师证书与执业证书,以最前沿的营养学生活方式医学来帮助病患健康减肥、预防与逆转糖尿病、心脏病以及女性健康问题

现在,作为美国责任医师协会一员,克罗斯比还担任协会营养教育项目主管,传播前沿的营养学知识,普及生活方式医学,造福千万渴望健康的人士! 

本次峰会,我们有幸邀请到李·克罗斯比登场演讲,这位阳光知性、多才多艺的故事主角会为大家带来什么惊喜?

2021年10月16日(周六),我们一起相约营养健康之巅!

峰会流程 CONFERENCE SCHEDULE
嘉宾介绍 SPEAKER BIO
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