從新起點得著力量
是什麼樣的吸引力，讓我經常想回到三育健康教育中心洗滌身心？原來是群山環繞的美景與健康營養的天然蔬食。
看似簡單的水煮蔬食菜肴，若不是帶著一道道綠活的井泉甘露，又豈能教人流連忘返呢？
自小我們家逐夜市而居，飲食自然無肉不歡，三餐常離不開漢堡、牛排、滷肉飯、炸豬排、鹽酥雞、牛肉麵、蝦仁羹、蚵仔煎與大腸麵線等夜市美食。
由於我課業與工作相當忙碌，常以甜點來舒壓，加上纖維質與水份攝取不足，運動量不夠，長期下來造成了口乾舌燥、體重過胖、嚴重便秘與婦科腫瘤等問題！
107年8月，在偶然機會下，我和外子參加了臺安醫院NEWSTART新起點健康生活型態醫學課程，沒想到這二週的課程顛覆了我數十年的飲食文化。
我極享受在課程中，除了有營養學、心靈課程與生活型態預防醫學等專業課程之外，也有烹飪課、三育校園健走、日月潭景點健走、超市實地教學、血液檢測及身體組成前後測比較等項目。
課程內容多元豐富並結合理論與生活應用，我的筆記一頁寫過一頁，此時的我開始認真思考從未思考過的問題：
- 吃蔬食與吃葷食的差別在哪？
- 植物性蛋白質真能取代動物性蛋白質？
- 不吃肉會不會缺鐵？
- 不喝牛奶會不會缺鈣？
- 雞蛋不是很營養嗎？
- 吃全植物飲食會不會營養不良？什麼是好的油脂？
- 為什麼我經常四至五天才排便一次？
- 為什麼腫瘤切除後沒幾年又會再長回來？
- 為什麼我瘦不下來？
- 如何才能拒絶肉食與甜食的美味誘惑？
以前每天叫醒我的是閙鐘、壓力與責任，來到三育健康教育中心，每天叫醒我的是鳥兒的叫聲、清晨的薄霧與營養的早餐。
破曉時分、天光初明時，我早早起床梳洗完畢，走在日光乍現、街燈氤氳著寒氣的哲儒大道、恩典小徑與榕樹隧道。
有時我也會赤腳踏在52公頃的青翠草原，讓腳底直接吸收大地能量，這是我這都市人從未體驗過的清晨美妙時光。我邊走邊唱詩歌讚美主，向主獻上感恩禱告，也邊走邊思考以上問題。
參加此課程是我人生第一次喝到排毒菜汁，沒想到這麼好喝，更讓我驚訝的是，自課程第三天起我「竟然」可以每日排便，我感到萬分舒暢與喜樂。
隔日，孫曉文營養師在餐廳見到我時，直呼：「哇！妳臉色變亮了耶！」。是的，體內累積多年的毒素排出去之後，臉色由暗沉轉為清亮，腰圍也縮小了，也就是這個原因，讓我決心改變飲食習慣！
正如林語堂先生在《生活的藝術》裡曾說：「要有健康的生活，端看腸胃的活動情形如何。」而哲學家羅素也在自傳裡提到：「我的幸福，要歸功於每日照常有兩次的通便，清清腸胃。」
課程結束後，我大幅調整吃蔬食與葷食的比例，至今年已調升為95%與5%的原則，因考慮家人感受而未能執行全植物飲食，但仍往這目標勇敢邁進。
我們三餐以全穀雜糧類、蔬菜類（生菜與熟菜）、水果類、豆類、堅果類、芽菜類與天然果乾類為主，也經常攝取啤酒酵母與褐藻類植物（如海茸、昆布、裙帶菜等）來補充維生素B12，加上每月服用一次活性碳以維持腸胃健康。
兩年過去了，我體重由60公斤降為50公斤，體脂肪從33.1降為22.9，BMI也由23.4降為19.5；此外，糖化血色素由5.8降至5.3，三酸甘油脂從102降至40，低密度膽固醇也由103降至81；再者，因養成曬太陽與健走健身習慣，四肢肌肉量與維他命D提升不少，高密度膽固醇也由60提高到66，整個人看起來結實健美許多。
最讓我欣慰的是，我的腫瘤至今沒有復發，且每週能排便五至六次，連帶地改善了我口乾舌燥與失眠等問題。
美國作家阿爾伯特.哈伯德（Elbert Hubbard）名言：「當你擁有健康時，多半就會擁有幸福；當你擁有健康與幸福時，就等於擁有你所需要的財富。」沒錯！健康是財富，健康是幸福。
能不能，你，也容許自己從千斤重擔的工作中抽身而出，在這新起點課程中嚐嚐綠活蔬食？
能不能，你，也容許自己從紛亂喧嘩的塵囂中抽身而出，在這隱密的三育草原裡縱橫俯仰？
